1880 г.
Фондацията
Франческо Форести, вече собственик на магазин за хранителни стоки, започва да произвежда собствени сирена в малкото селце Пралбойно, в провинция Бреша, като купува мляко от „Stallotto Sironi“.
С приходите от този нов бизнес той скоро открива две „caselli“ (ферми), където се специализира в производството на сирене във фрибурски стил.През 1898 г.
Златен медал на Общото изложение в Торино
Бизнесът се разраства бързо и видовете произвеждани сирена се увеличават.
Тези сирена са наградени със златен медал от Емануеле Филиберто от Савой на Общото италианско изложение в Торино.
През 1924 г. – Златен медал на Риеческото индустриално-търговско-селскостопанско изложение
Това са годините на възстановяване. Джовани Форести се завръща, за да управлява мандрата, след като тя преминава в ръцете на съпругата му Лина по време на службата му на фронта.
Лина Коминчини, вече активна в мандрата, управлява семейния бизнес през цялата война, без никога да прекъсва производството, осигурявайки заетост и препитание на много от съседните села.
На Риеческото индустриално изложение мандрата Джовани Форести е удостоена с най-високото признание за отличното си производство на сирене.
През 1957 г., Франческо Форести консолидира дейността на групата
Преработката на мляко е концентрирана в завода в Готоленго, който е работил от 1930 г. в подкрепа на производството в Гамбара.
След смъртта на Джовани, дейността се поема от сина му Франческо, към който по-късно се присъединява внукът му Джанлуиджи.
През тези години се увеличава производството на чисто центрофугирано сметаново масло, започва производството на UHT сметана и мляко и се дава значителен тласък на производството на Fontal Nazionale, което винаги се е произвеждало по рецептата на основателя.
2002 г. – Година на основен ремонт
Заводът в Готоленго е разширен и модернизиран. Старите сгради са изоставени и, спазвайки вековна традиция, е инсталирано модерно оборудване, необходимо за осигуряване на най-високи стандарти за качество.
Незначителното производство е преустановено, за да се съсредоточи върху производството на Маскарпоне, Рикота и Фонтал Национале, продукти, които сега са признати по целия свят заради отличното си качество.