Mancini Pastificio Agricolo, разположена в Монте Сан Пиетранджели в италианския регион Марке, е известен производител на паста, основан през 2010 г. от Масимо Манчини. Компанията се отличава с вертикално интегрирания си модел „от полето до вилицата“, при който произвежда паста изключително с твърда пшеница, отглеждана и събрана на собствена земя.
Земеделски корени (1938): Историята на земята и семейната фермерска традиция започва през 1938 г. с Мариано („Дядо“) Манчини.
Визионерска промяна (2000-те): Масимо Манчини, обучен агроном и внук на Мариано, решава да промени семейния бизнес от обикновена продажба на пшеница към преобразуването ѝ във висококачествена паста.
Основаване (2010): Mancini Pastificio Agricolo е официално основана през 2010 г., като фабриката за паста е построена директно сред пшеничните им ниви.
Стартиране на производството (2010): Първото производство на паста започва на 17 март 2010 г., използвайки линия Storci Omnia.
Разширяване (2023): Компанията планира да утрои производствените си площи, като се очаква ремонтите да приключат до лятото на 2023 г.
Отглеждане в имение: Манчини контролира цялата верига, от селекцията на семена до отглеждането и обработката. Те обработват около 300 хектара земя в Le Marche.
Сортове: Използват висококачествени сортове твърда пшеница като Maestà, Nazareno и специален сорт, разработен в продължение на 7 години, наречен „Nonno Mariano“.
Методология: Пастата се произвежда с помощта на традиционни техники, като бронзови матрици (които създават текстурирана повърхност за по-добро сцепление със соса) и се суши бавно при ниски температури (под 46°C/115°F) до 44 часа, за да се запази естественият аромат и хранителните вещества.
Проследимост: От януари 2021 г. всяка опаковка включва QR код, който позволява на потребителите да проследяват данните за производството на конкретната реколта, потвърждавайки нейния „сезонен“ характер.