Необходими продукти (за 4 порции)
- 12 филийки патладжан (патладжанът се реже по дължина)
- 1 буркан Филе Скумрия в зехтин Callipo
- 400 гр цикория
- 60 гр настърган пармезан
- доматен сос
- Зехтин Екстра Върджин
- Чесън, сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Посолете предварително нарязания патладжан, оваляйте в брашно и запържете с зехтин за кратко. Извадете патладжана и го оставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. В това време сотирайте цикорията и я подправете с чесън, сол и черен пипер.
Поставете върху всяка филийка патладжан филе Скумрия. Навийте на руло и поставете рулцата в тавичка. Добавете малко доматен сос и поръсете с настъргания пармезан. Поставете във фурната и запечете за 5 – 10 минути.
