Терминът "Al dente"

“Al dente” [al ˈdɛnte] (ал денте) – буквално преведено от италиански означава „на зъба”. Точният смисъл на израза е крехко, но твърдо. Това е най-разпространеният и правилен начин за приготвяне на паста или ризото. Методът се използва и при приготвянето на зеленчуци. Тайната е в това, ориза или пастата да са достатъчно сготвени, но не и преварени. Сърцевината на продукта трябва да е плътна и стегната. "Ал денте" се постига най-вече с качествена паста или ориз, каквито са продуктите на Riso Gallo и Divella. Указанията за приготвяне от  производителя трябва да се следват стриктно, 30 секунди могат да развалят очакваният вкус. Много важно е продуктите да са с постоянно качество.

А сега ще Ви представим и една чудна и здравословна рецепта: Трицветни фарфали с краб

Продукти: за 4 порции

500 гр. Трицветни Фарфали Дивела.
400 гр. Белени домати Дивела
400 гр. Пулп от краб
Дафинов лист
Една глава лук средно голяма
4 с.л. Зехтин Дивела
1 чаша бяло виносол на червен и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Сварете пастата в подсолена вода спрямо указанията на опаковката. След това изцедете добре и ги върнете обратно в затоплената тенджера. Обелете и нарежете лука на тънки филийки, поставете в тиган и запържете в зехтин за около 10 мин на слаб огън докато лукът започне да става кафяв, разбърквайте често. Нарежете пулпа от краб на парчета, като преди това сте го оцедили и премахнали хрущяла, оставете за малко да поседи. Добавете нарязаният на ситно магданоз, дафинов лист и щипка червен пипер. Задушете за 10жмин, изсипете половин чаша бяло вино и оставете да се изпари. Поставете пулпа от краб, доматите, сол  и гответе на слаб огън докато сосът се сгъсти. Подправете и сервирайте, може да добавите и черен пипер на вкус.