500 гр. Пакери

Пакери ала Дженовезе

Време за приготвяне: 240 мин.

Продукти: (за 4 порции) 500гр. Пакери Дала Коста, 500гр. Говеждо,телешко и/или свинско, 2 с.л. свинкса мас, 1кг. стар лук, 2 моркова,1 стрък целина, 6 чери домата,зехтин, бяло вино, прясно настъргано пармеджано,сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне Загрейте зехтина и свинската мас на слаб огън, докато се загрява нарежете на кубчета морковите и целината и ги оставете настрана. След това ситно нарежете лука и оставете настрана, нарежете доматите на четвъртинки. Сотирайте морковите и целината, след което добавете месото и половин чаша бяло вино. След като месото покафенее извадете и оставете за малко настрана, добавете лука, доматите, черният пипер, солта и още малко зехтин, разбъркайте и върнете обратно месото. Покрийте с капак и гответе от 3 до 5 часа, докато сосът добие кехлибарен цвят и месото е крехко. Сварете отделно пастата спрямо инструкциите на опаковката, след като е готова отсранете водата. След това извадете по-големите парчета месо от соса и оставете настрана (или поставете в съд като второ ястие). Добавете соса към пастата, поръсете добре с настърганото пармеджано и по желание добаете няколко големи парчета месо като поръсите и тях добре с пармеджано. Сервирайте.