Защо Артишокът е полезен?

Артишокът (Cynara scolymus) е наричан още "френски артишок" и "зелен артишок," Наименованието произлиза от северно-италианските думите articiocco и articoclos.  Значението на тези думи се предполага, че произлиза от Лигурската дума cocali, което означава шишарка.

Артишок е многогодишно растение от семейството на слънчогледа и се смята, че е националното растение на Средиземноморието и на Канарските острови. При достигане на пълния си размер, Артишокът достига около шест фута в диаметър и достига височина от три до четири фута. Зеленчукът, който ние ядем, всъщност са цветните пъпки на растението. Ако цветът бъде оставен да разцъфне, той достига до 7 инча и има виолетово-син цвят.

Артишокът расте през 12-те месеца в годината, като неговите пикови сезони са пролетта и есента. Съществуват повече от 140 разновидности артишок, но по-малко от 40 се отглеждат с търговска цел. Днес по-голяма част от растенията артишок се отглеждат във Франция, Италия и Испания. Отглеждания в Калифорния Артишок задоволява почти 100% от нуждите на САЩ. Полетата с Артишок се поддържат като целогодишни култури от пет до десет години. Всеки цикъл при отглеждането на Артишокът е съпътстващ от подрязване на цветовете, което стимулира растежа на нови издънки.

Малките цветове Артишок не са отделен сорт, а просто по-малката версия на вече познатия ни цвят. Размерът на цветовете се определя от разположението им върху растението. Те се изкачват от по-ниските части на растението, където листата ги пазят от директната слънчева светлина, а това възпрепятства тяхното развитие.

Артишокът има ниско съдържание на колории и мазнини. В 100 гр. се съдържат 47 калории. Въпреки това, той е богат на фибри и антиоксиданти. В 100 гр Артишок се съдържат 5,4 гр влакнини. Фибрите подпомагат работата на чревната система, намаляват риска от рак на дебелото черво и помагат за изхвърлянето на токсичните съединения, образувани при обработката на храната. Освен това, Артишокът намаля нивата на общия холестерол в кръвта.

Артишокът е отличен източник на фолиева киселина и витамин С. Редовният приемът на витамин С помага на отганизма да развие резистентност срещу инфекциозни заболявания и да устоява на действието на свободните радикали.

Също така, Артишокът съдържа и витамини от B-комплекс групата като ниацин, витамин B-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина, които са от съществено значение за оптималните клетъчни метаболитни функции.

Артишок може да поръчате от нашия он-лайн магазин - Артишок в марината 2,450 кг.