Ориз Арборио

Оризът Арборио е кръстен на град Арборио, в долината на реката, където се отглежда.

Ароборио е ориз с къси зърна, използван за приготвянето основно на Ризото. Първоначално се отглежда в Италия. През последните години все по-често се среща и в Калифорния и Тексас.

Характеристики:

Арборио има къса и леко овална форма. Зърната имат перлен и бял цвят. Размерът на зърната варира, а различните размери носят различни имена. В Италия предпочитат да използват по дребните зърна, докато в САЩ използват най-едрите зърна.

Съдържание на нишесте:

Този сорт ориз минава през малко фрезоване и това обяснява по-голямото съдържание на нишесте. Готвенето на ориз с повече нишесте му придава кремообразна консистенция. Интересно е, че 1 килограм Арборио може да поеме до 6 чаши вода, без да стане на каша. Въпреки нишестето, Арборио се комбинира сполучливо и с други аромати.

Приготвяне на ориз Арборио:

Подобно на макаронените изделия, ориз Арборио се приготвя “ал денте”, което означава, че е готов малко по-рано от обичайното приготвяне на обикновен бял ориз.

Въпреки, че има по-подходящи сортове ориз, Арборио може да се използва и за приготвяне на мляко с ориз.