Ориз Басмати

Ориз Басмати е уникален вид ориз с произход Индия и Пакистан. Както всички видове ориз, Басмати е наличен като бял и кафяв, в зависимост от степента на процеса на фрезоване. 

Подобно на Жасминовия ориз, Басмати има своя уникална миризма. В случая на Басмати, тази миризма се дължи на присъствието на вещество, наречено 2-ацетил-1-пиролин. Това вещество се среща в Басмати около 12 пъти повече в сравнение с други видове ориз, давайки на Басмати своя специален аромат. Кафевият и белият ориз Басмати са сравними с другите видове кафяв и бял ориз в хранителното съдържание. Кафевият ориз Басмати запазва своя външен слой и обикновено съдържа повече фибри и хранителни вещества, отколкото белия ориз Басмати, който е фрезован и е с обелени трици. 

Басмати, както и другите видове ориз, е без глутен и с ниско съдържание на мазнини. Той съдържа всички осем незаменими аминокиселини, фолиева киселина, с много ниско съдържание на натрий е и няма холестерол. Басмати има нисък до среден гликемичен индекс, което означава, че енергията се освобождава бавно.

При сортирането на Басмати, внимателно се премахват натрошените зърна, които при готвене биха освободили нишесте и така всички зърна ще се слепят. Зърнатата на Басмати се увеличават и на дължина и на ширина при готвене. Ароматният ориз често се използва като база за приготвяне на Пилаф или на пържен ориз с къри. Той може да се сервира по най-различни начини, като обикновена гарнитура, покрит с подправки и билки, гарниран със зеленчуци, приготвен с къри и др.

Решили сте, че ориз Басмати е нещо, което искате да добавите към вашето меню, но сега може би се чудите как да го приготвите. Готвенето на ориз у дома всъщност е много лесно, много по-евтино, и по-здравословно, тъй като може да контролирате начина на приготвяне и съставките.
Преди да започнете с готвенето, най-напред изсипете Басмати в голяма купа и го залейте с топла вода. Изплакнете ориза добре няколко пъти, докато водата стане прозрачна. Така ще премахнете излишното нишесте.

Приготвянето на самия ориз е лесно – поставяте оризът и водата в съда, оставяте да заври и след около 30 минути оризът е готов (готвенето на бял ориз не бива да ви отнема повече от 30 минути). За да подобрите външния вид и текстурата на ориза, го накиснете предварително във вода за около 30 минути. Така зърната ще се раздуят и по-лесно ще абсорбират добавките при самото готвене.

За да направите хубав ориз е необходимо да премерите добре ориза и водата. На всяка чаша ориз трябва да сложите по 1 3/4 чаша вода. И все пак наблюдавайте ориза по време на готвене, ако е необходимо да добавите още вода.