Видни гастрономи

Леонардо да Винчи притежавал във Флоренция механа, където експериментирал с различни храни - практика, която векове по-късно щяла да се превърне във философия на Новата кухня. Освен това изготвил и препоръки за добри обноски на масата. Според тях нито един гост не може да сяда върху масата, нито с гръб към нея, нито в скута на някой друг. Не бива да взима от чинията на своя съсед по маса.

Освен голям астроном Галилео Галилей бил известен и уважаван майстор-готвач. В продължение на години той управлявал в Падуа ресторант наречен "Ил канокиале" (Телескопът). Там специалитетът бил пълена гъска.

Джоакино Росини е написал вълшебните опери "Севилският бръснар" и "Вилхелм Тел", но страстта му към хубавата храна била не по-слаба - преклонението пред изтънчената кухня го направила създател и вдъхновител на десетки ястия като "турнедо" и канелони, които носят неговото име (например турнедо "Росини).