Италианската пица

Пицата е неаполитански специалитет, чиито две най-ценни качества са способността й да бъде винаги различна и да се приготвя лесно. Друга причина за триумфалното й приемане по цял свят са простите съставки, тъй като за приготвянето на тестото е нужно само вода, брашно, сол и мая.

Майсторите, които приготвят пиците, се наричат „пицайоли” (pizzaioli). От тях зависи целия процес: от момента на приготвяне на тестото и равнометното му разточване до оформянето на типична кръгла форма и прибавяне на продуктите. Според традиционните канони пицата трябва да се приготвя само на ръка, без помощта на точилка или друг кухненски прибор. Пицайолите хвърлят тестото във въздуха и с ненадмината виртуозност го завъртат над ръцете си , постигайки изумителен баланс, достоен само за най-добрите акробати.

За да направите типична италианска пица вкъщи е нужно да приготвите хубво тесто и оригинален доматен сос. Освен тях са ви нужни единствено моцарела и зехтин, за да се пренесете в Италия!

През 1830г. в Неапол била открита първата пицария в света. Името й било “Antica Pizzeria Port’ Alba” и до ден днешен тя съществува и работи, но вече е позната като „Pizzeria Brandi”. Това завдение поставя основите и определя необходимите условия за функционирането на всички слдващи пицарии: пещ на дърва, дълга маса, върху която се разстила тестото, витрина, на която са изложени съставките и самите пици, както и специална маса, на която се консумира пицата.