Рецепта за Хумус

Нахутът е растителна култура от семейство Бобови. Той е добре познат в арабския свят, като първите писмени сведения за него са от XII в, но се смята, че е познат и се използва още от древността. Свидетелство за това са множеството известни рецепти. От него най-често се приготвят салати, основни ястия и сосове. 

Хумус е паста направена от Нахут и Сусамов тахан. Той е традиционен за целия арабски свят, но през последните години се радва на завидна популярност и в западния свят. Често се използва като дийп (пастет) за зеленчуци или за намазване върху хлебчета и питки.

Необходими продукти:

500 гр. сварен нахут (300 гр. суров)
3 – 4 с.л. сусамов тахан
сокът на ½ лимон
1 ч.л. кимион
3 скилидки чесън
50 мл. Зехтин
сол на вкус

За предпочитане е да използвате готов сварен нахут. Ако решите сами да варите нахута, го накиснете от предната вечер. При варенето се въоръжете с търпение, нахутът увира бавно :) Ако искате да получите хомогенна каша, е необходимо да обелите люспите на вече сварения нахут. За да избегнете всичко това, използвайте готов сварен нахут Iposea.

Пасирайте нахута до получаване на гладка каша, добавете сусамовия тахан и отново разбъркайте добре. Добавете и другите съставки. При необходимост прибавете допълнително от подправките.

Към готовия хумус може да добавите магданоз, зърна нар или кедрови ядки.