Патладжанени Руладини с филенца от Скумрия

Необходими продукти за 4 порции:

12 филийки патладжан (патладжанът се реже по дължина)

1 буркан Филе Скумрия в зехтин Callipo

400 гр цикория

60 гр настърган пармезан

доматен сос

Зехтин Екстра Върджин

Чесън, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Посолете предварително нарязания патладжан, оваляйте в брашно и запържете с зехтин за кратко. Извадете патладжана и го оставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. В това време сотирайте цикорията и я подправете с чесън сол и черен пипер.

Поставете върху всяка филийка патладжан филе Скумрия. Навийте на руло и поставете рулцата в тавичка. Добавете малко доматен сос и поръсете с настъргания пармезан. Поставете във фурната и запечете за 5 – 10 минути.