Печива за празничната трапеза

В най-различни вариации, печивата определено са общ елемент от световната празнична трапеза, независимо дали е Великден, Коледа или Нова година. Неизменната и най-популярна форма е кръг или кълбо, символизиращи Земята и вечността.

Според историята, козунаци започват да се правят в началото на 17 век във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците панетоне. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич. Финландски великденски чийзкейк "пасха"Финландците посрещат Великден с традиционната „пасха“ – чийзкейк от извара и сметана, които се пресоват в специален съд с формата на пресечена пирамида.

Смята се, че в България козунакът е дошъл в периода 1915-1920 г. Дотогава за празника са се месили хлябове, наричани колак, пармак, кравай.

Да се направи козунак е свещенодействие и ритуал. Съществуват различни варианти на рецептата за козунак. Като цяло обаче той е доста труден за приготвяне, тъй като изисква много време, месене и специални условия: помещението, в което се меси и втасва тестото трябва да е добре затоплено. Характерно за козунака е, че той трябва да е добре бухнал и да се къса „на конци“. Често към тестото се добавят орехи, стафиди, настъргана лимонова кора, локум, мармалад.

Без значение в кой край на Света се намираме, за да са сполучливи печивата ни, от съществено зняачение са продуктите. Те трябва да са качествени и пресни. За да направите хубави козунаци за Великден, ви препоръчваме да използвате качествените брашна на Divella.