Как да четем етикетите на пастата?

В редовете по-долу ще ви разкрием какво всъщност се крие зад етикетите и надписите по опаковките на пастата.

Суха или прясна? – Прясната паста е най-хубава,когато е домашно приготвена или купена в дена на производството й. Прясната паста продавана в супермаркетите, често е без добра текстура и се разпада при смесването със соса. Сухата паста в супермаркета има далеч по-добри качества и може да трае с месеци.

Паста с яйца – жълтъците на яйцата се добавят, за да обогатят тестото за паста. Вкусът и цветът стават наситени. Прясната паста често се прави с жълтък, докато сухата обикновено е само с вода.

Нарязване с бронзови резци – Това е процес, при който пастата се реже с форми, направени от бронз, вместо от често разпространения тефлон. Това създава по-груба и порьозна повърхност, което позволява на соса да проникне по-добре.

Брашно от твърда пшеница – Повечето паста, произвеждана в Италия, се прави от твърда пшеница. Това е зърно, което придава отличителна стегнатост. То е златисто на цвят и пастата става приятно жълта.

„Ригане” – Това е термин обозначаващ специфичното оребряване на някой видове паста. То позволява по-добро залепване на соса към пастата. Най-често се среща при тръбните форми паста – макарони, ризатони или пенне.