Гъбите – съкровища от гората

Високо ценени в италианската кухня, гъбите, растящи под дърветата в горите на Италия, са различни видове – млечница, печурка, припънка. От всички тях най-търсената е манатарката. Харектерният й аромат и богатите кулинарни възможности, които предлага, позволяват тя да бъде незаменим продукт в редица ястия – пълнени (чадърчето й е голямо), нарязана на филийка за гарниране на меса, наситнена за сосове или просто консервирана в оцет. Нека не забравяме и още едно богатство на Италия – черните и белите трюфели. Те са вид диворастящи гъби, традиционни за област Пиемонт, които се използват в гурме рецептите сурови и настъргани.

Белите трюфели, растящи в горите на Пиемонт, са най-ароматните и най-търсени в света. През октомври, когато се празнува фестивалът на трюфела в Алба, най-добрите екземпляри се предлагат на търг, като цените им достигат до 3000 евро за килограм.

Пресните гъби са оптимален вариант при всяко готвене, но ако нямаме под ръка пресни гъби, може да се доверим и на консервирани гъби. Гъбеният микс на Iposea е отличен на вкус и лесен за съхранение.