Кухня от островите

Кухнята на италианския юг и на островите Сицилия и Сардиния е традиционно свързана с прясната риба и морските продукти.

В Таранто, Апулея се намират основните развъдници на мекотели като черната мида и плоската мида.

Средиземноморската Сицилия е земята на пастата и рибите, които чудесно се комбинират. Емблематични за този район са уловът на риба-меч и традиционната сиилианска „матанца“ – улов на риба тон, при който рибарите ограждат с мрежи рибен пасаж и ловуват с харпуни.

В протока Месина уловът на риба меч, която достига до 4м дължина, има дългогодишна традиция, старателно съхранявана от калабрийци и сицилианци. Всяка година през юли се организира народно празненство, на което рибата се приготвя по най-различни начини.