КАЧЕСТВО: направено само от краката на италианските прасета, подбрани и контролирани от Вилани. ВКУС: овкусени с билки и ароматни ягодоплодни инфузии, произведени специално за изключителната рецепта на Villani. Мека и сочна.
РЪЧНО ОБЕЗКОСТЕН: ръчно изкован с длето, изваждащ костта, така че вътрешността на месото да не се докосва. Този процес гарантира, че продуктът е оставен напълно непокътнат.
ВИСОКО ДОБИВ: без стъбло или ""фондело"", с плоска форма.