Диетичният кафяв ориз се отличава с кафявите си зърна и тъй като процесът на смилането им е по-кратък от този на белият ориз е изключително богат на витамини, протеини, минерали и растителни влакна. Характеризира се с невероятния си вкус и е високо ценен от любителите на здравословната диетична кухня, спортистите и млади хора. Този ориз е подходящ за всички видове топли и студеби зеленчукови супи, както и за приготвянето на ястия по традиционни източни рецепти. Предимствата са му многобройни. Нишестето от оризовите зърна при потапянето им в гореща вода създава тънка обвивка, което предотвратява слепването на зърната. Това е важно условие за приготвянето на едно добро ризото. Бланшираният ориз се запазва по-добре от белия ориз от паразити при горещо време. Бланширането на ориз е практика известна от хиляда години. Тя включва поставянето на оризовите зърна в гореща вода и след това изсушаването им преди обичайните процеси на обработка.
Време за приготвяне: 15-20 мин.
Продукти: 280g Кафяв ориз, ½ ситно нарязан кромид лук, 20gолио, ½ ч.ч бяло вино, 1lt зеленчуков бульон, 100g пасирана варена тиква, 60g парченца сурова тиква, 60g кашкавал, 50g масло, 40g пармезан,щипка розмарин.
Начин на приготвяне Запържете леко лука и ориза. Добавете бялото винои продължете да готвите като изсипвате по малко от зеленчуковият бульон.След около 10 минути, след като свалите от огъня добавете маслото иразбъркайте. Гарнирайте с нарязаният на парчета кашкавал.Поръсете с настъргания пармезан и розмарин и сервирайте.