Грапа – еликсир на живота

На Ботуша концентриран алкохол се прави от прастари времена - писмената история стига назад до монасите от Салерно през ІХ век. Не е ясно кога точно са започнали да правят грапа, но историята твърди, че първоначално тя е била специалитет на северните райони - от Пиемонт на запад до Фриули и Трентино на изток. Разбира се, произвежда се и на други места, но това е духовният й дом

Ракията, произвеждана от остатъците след пресоване на гроздето чрез дестилация, първоначално служела като животоспасяващ еликсир в мразовития студ на Северна Италия. Днес грапата е високо ценена от европейските гурмани. Някои традиционни дестилационни фабрики произвеждат и днес занаятчийска грапа, докато други прилагат промишлена форма. Качеството на ракията зависи от времето на отлежаване и според стандартите тя трябва да бъде безцветна и бистра като вода.