Оризът – насъщен на италианците

Италия е един от дребните производители на ориз в световен мащаб, но в малко страни оризът заема толкова важно място, въпреки че отглеждането му е истинско предизвикателство. Оризът навлиза в страната от юг, пренесен от Африка и Близкия изток, а за много кратко време достига ди северните части на страната. Но интерпретацията му е различна в кухнята на север и на юг. Докато в Сицилия пекат ориза на фурна, в Ломбардия и Пиемонт го използват за варене на супи и бульони. В Северна Италия се консумира повече ориз и там ястията, приготвени с него, са основен елемент от местната кухня.

Днес производството на ориз в Италия е механизирано. Машините извършват тежката част по засаждане, чистене от плевели и прибиране на реколтата. Но през 40-те години действителността е била много различна. „Мондини” – така са наричали работничките, които прекарвали по цели дни в оризовите полета по течението на река по, били принудени да полагат труд при непосилни условия и изложени на постоянен тормоз. Тази тежка действителност е пренесена в киното с филма „Горчив ориз” (Riso amaro) с участието на Силвана Мангано в главната роля.