Масло или зехтин (1)

Географското разположение, климатът и културните влияния от други народи са белязали различните регионални традиции в готварството, които са част от днешната италианска кухня – от Алпите през централната част на страната до протока Месина, като не забравяме и островите.

Кухнята на Севера

За северната част на Италия са много характерни ястията с австрийски, унгарски, словенски и хърватски влияния наред с местните специалитети. Ето защо не бива да се изненадваме, че в този район се консумират вурстчета, супа голаш, ньоки от спанак и картофи и прочутата полента. В областите Ломбардия и Лигурия се приготвя превъзходна паста и различни видове ризото. Но общото за кухнята на Севера е използването на масло като основна съставка при приготвянето на ястия.