Ястия с имена на градове

Малко кухни в света имат толкова много географски обозначения в наименованията на ястията, както е в италианската. Голяма част от тях носят името на града, в който са приготвени за първи път, и често включват и най-типичните продукти за региона. Световно известни са сосовете „Наполината“ и „Болонезе“.

Сицилия – „ала сицилиана“

Ястията приготвени в сицилиански стил съдържат задължително домати, маслини и типичните каперси. Най-качествени са сицилианските.

Неапол – „наполитана“

Друг много популярен стил в готварството, дал името си на редица ястия, включително и вид пица. Основното тук е умелото съчетание на домати и ароматни треви.

Милано – „ ала миланезе“

Оризът по „миланки“ се приготвя задължително със шафран. Друго характерно ястие като задушено месо е местен ломбардски специалитет от векове насам.